ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА БАРАНИНЫ КАЗАХСКИХ КУРДЮЧНЫХ ГРУБОШЕРСТНЫХ ОВЕЦ

Аннотация

В статье представлен материалы основными качественными показателями мясности ягнят являются соотношение костей и чистого мяса, удельный вес массы наиболее ценных отрубов, энергетическая ценность мяса. Под индексом мясности туши понимается весовое соотношение мякотной части и костей. Чем больше в туше содержится мякоти, тем выше ее пищевая ценность.

При убое баранчиков с предубойной массой в пределах 35,0-39,0 кг их масса туши с курдюком составили 18,06-20,47 кг, выход туши – 51,6-52,5 %, масса курдюка – 2,4-3,2 кг, убойная масса – 18,27-20,70 кг и убойный выход – 52,2-53,1 %. Установлено, что все показатели убоя возрастают с увеличением предубойной живой массы баранчиков. Установлено, что масса внутреннего жира является наиболее стабильным убойным показателем – его уровень в туше 4-4,5 месячных баранчиков колеблется в пределах 0,20-0,23 г при выходе 0,5-0,6%. Распределение  ягнят, получены от обоих видов подбора,  по убойным и мясным  качеством  проходило примерно  такой же закономерностью,  какой  оно наблюдалось  при изучение  динамики  их живой  массы  за подсосный  и последующие периоды развития, включая  двухмесячного нагула, рекомендуется практиковать реализацию  на  мясо  сверх ремонтный  молодняк  преимущественно  в  4-4,5 месячном возрасте, то есть непосредственно после отъема их от маток, с живой массой не менее 35 кг и выше. Целенаправленный подбор родителей по живой массе позволили улучшить убойные показатели молодняка и получить тушки, соответствующие требованиям стандартов на молодую баранину.