МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ОВЕЦ ПОРОДЫ САРЫАРКА
Авторы
-
Айнұр Орақбаева
Казахский национальный аграрный исследовательский университет, Алматы, 050010, Республика Казахстан;
https://orcid.org/0000-0002-6938-6613
-
Шолпан Адылканова
Казахский национальный аграрный исследовательский университет, Алматы, 050010, Республика Казахстан;
https://orcid.org/0000-0001-8931-7861
-
Бибігүл Сансызбаева
Казахский национальный аграрный исследовательский университет, Алматы, 050010, Республика Казахстан;
https://orcid.org/0009-0003-2602-8925
-
Ерлік Баймәжі
Казахский национальный аграрный исследовательский университет, Алматы, 050010, Республика Казахстан;
https://orcid.org/0000-0002-7683-0209
https://doi.org/10.37884/1-2026/06
Ключевые слова:
курдючная грубошерстная порода Сарыарка, продуктивность, мясная продуктивность, убойные показатели, химический состав, туша, аминокислоты, биологическая ценностьАннотация
В данной научной статье комплексно изучены мясная продуктивность и показатели качества мяса ягнят, полученных от различных отцовских линий овец породы Сарыарка. В ходе исследования были оценены живая масса ягнят, убойные и мясные показатели, количество курдючного и внутреннего жира, а также химический, аминокислотный и витаминный состав баранины, ее микроструктурные особенности и токсикологическая безопасность. Полученные результаты показали, что мясная продуктивность и качественные показатели мяса изменяются в зависимости от возраста ягнят и особенностей отцовских линий. В мясе ягнят раннего возраста отмечено хорошее развитие мышечной ткани, низкое содержание соединительной ткани и сбалансированный аминокислотный состав. С увеличением возраста рост содержания жира и снижение влажности способствовали повышению энергетической ценности мяса. Аминокислотный анализ подтвердил высокую биологическую ценность баранины ягнят в возрасте 4–7 месяцев. Токсикологические показатели соответствовали допустимым санитарно-гигиеническим нормам. В целом результаты исследования показали, что ягнята породы Сарыарка способны обеспечивать производство высококачественного и экологически безопасного мяса.
Библиографические ссылки
Пайдаланған әдебиеттер
Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2022). Селекционно-генетические аспекты совершенствования курдючных пород овец (монография). Альманах, 9 с.
Есентаев, Е. (2001). Сарыаркинская порода овец. Алматы.
Садыкулов, Т. С., Адылканова, Ш. Р. (2009). Рекомендации по ведению племенной работы с сарыаркинской грубошерстной курдючной породой овец (жанааркинский внутрипородный тип). Алматы: Бастау.
Орақбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. Қ. (2023). Формирование мясной продуктивности ягнят сарыаркинской курдючной породы овец (внутрипородный жанааркинский тип). Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 4.https://doi.org/10.37884/4-2023/03
Оракбаева, А. Д., Адылканова, Ш. Р., Садыкулов, Т. С., Сансызбаева, Б. К., Койшибаев, А. М., Досыбаев, Қ. Ж. (2025). Продуктивные и некоторые биологические особенности овец сарыаркинской породы (внутрипородный жанааркинский тип).Ізденістер, нәтижелер – Исследования, результаты, 3(107). ISSN 2304-3334.https://doi.org/10.37884/3-2025/07
Прманшаев, М., Юлдашбаев, Ю. А., Атайбеков, Б. (2019). Клинические и гематологические показатели молодняка овец разных курдючных пород на юго-востоке Казахстана.Овцы, козы, шерстяное дело, 3, 49–51. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41110286
Ataybekov, B., Prmanshaev, M., Chortonbaev, T., Bekturov, A., Shergaziev, U. (2024). Meat productivity and interior features of fat-tailed coarse wool lambs in the south-east of Kazakhstan. BIO Web of Conferences, 83, 02011.
https://doi.org/10.1051/bioconf/20248302011
Traisov, B. B. (2025). The structure of the skin of young crossbred sheep.
i: Intellect, Idea, Innovation, 1, 223–227.
Uzakov, Y. M., Ospanova, D. A. Research of chemical and amino-acid composition of the complex cutting of carcass. Almaty Technological University. http://journal.agrojournal.org/
Bai, F., Yu, L., Maerziya, Y., et al. (2024). Meat quality characteristics of Kazakh sheep. Meat Research. http://sciopen.com/
Сансызбаева, Б. Қ. Құйрықты Сарыарқа қой тұқымының (Жаңаарқа типі) жаңа заводтық аталық із қойларының өнімдік және тұқымдық қасиеттері. Философия докторы (PhD) дәрежесін алу үшін диссертация.
Загрузки
Просмотров аннотации: 0 | Загрузок PDF: 1Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2026 Izdenister natigeler
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.
